{"id":6531,"date":"2026-07-24T15:19:12","date_gmt":"2026-07-24T13:19:12","guid":{"rendered":"https:\/\/ecceamerica.eu\/2026\/07\/24\/homard-a-la-mayonnaise-dhuile-dolive-extra-vierge-bio-herbes-et-citron\/"},"modified":"2026-07-24T15:54:29","modified_gmt":"2026-07-24T13:54:29","slug":"homard-a-la-mayonnaise-dhuile-dolive-extra-vierge-bio-herbes-et-citron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/2026\/07\/24\/homard-a-la-mayonnaise-dhuile-dolive-extra-vierge-bio-herbes-et-citron\/","title":{"rendered":"Homard \u00e0 la mayonnaise d’huile d’olive extra vierge bio, herbes et citron"},"content":{"rendered":"

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Ingr\u00e9dients<\/h4><\/span>
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  • <\/i><\/span>
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    Ingr\u00e9dients pour le homard :<\/strong><\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Homard frais n\u00b0 1 (600\u2013800 g)<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    L\u00e9gumes verts (courgettes ou asperges) 50 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sel selon ton go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Pour la mayonnaise aux herbes :<\/strong><\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Huile d’olive extra vierge bio 200 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Jaunes d’\u0153ufs n\u00b0 2<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Jus de citron 10 ml<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Moutarde douce 5 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sel fin 2 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Zeste de citron r\u00e2p\u00e9 1 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Persil frais 5 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Aneth frais 3 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Ciboulette 2 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Poivre blanc selon ton go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Pour la touche finale :<\/strong><\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Huile d’olive extra vierge bio 10 ml<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Aneth frais selon ton go\u00fbt<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Pr\u00e9paration<\/h4><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>
      \n
    1. Porte \u00e0 \u00e9bullition une grande casserole d’eau sal\u00e9e, ajoute le homard et fais-le cuire environ 8 minutes. Refroidis-le imm\u00e9diatement dans un bain de glace pour arr\u00eater la cuisson, puis \u00e9goutte-le et coupe-le en deux, en gardant la carapace intacte pour la pr\u00e9sentation. <\/li>\n
    2. Pr\u00e9pare la mayonnaise en fouettant les jaunes d’\u0153ufs avec la moutarde, le sel et le jus de citron. Verse progressivement l’huile d’olive extra vierge bio jusqu’\u00e0 obtenir une consistance stable et velout\u00e9e. Incorpore le zeste de citron finement hach\u00e9, le poivre blanc, le persil, l’aneth et la ciboulette. <\/li>\n
    3. Blanchis les l\u00e9gumes verts quelques minutes, refroidis-les dans de l’eau glac\u00e9e et assaisonne-les d’un filet d’huile d’olive extra vierge bio et d’une pinc\u00e9e de sel.<\/li>\n
    4. Dispose les l\u00e9gumes au fond de l’assiette, place le homard par-dessus et sers avec la mayonnaise aux herbes. Termine par un filet d’huile d’olive extra vierge bio et quelques brins d’aneth frais avant de servir. <\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
      <\/div><\/div><\/span>

      ACCORD AVEC L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE<\/h3><\/span>
      <\/div><\/div><\/div>

      L’huile d’olive extra vierge IGP sicilienne Certification biologique apporte fra\u00eecheur et ar\u00f4mes m\u00e9diterran\u00e9ens \u00e0 la mayonnaise. Ses notes aromatiques et son piquant d\u00e9licat rehaussent le citron et offrent un compl\u00e9ment \u00e9quilibr\u00e9 \u00e0 la douceur naturelle du homard.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      <\/div><\/div><\/div><\/div>
      <\/div><\/div><\/span>

      ACCORD AVEC LE VIN BIO<\/h3><\/span>
      <\/div><\/div><\/div>

      Pour cet accord, nous recommandons un vin blanc Ant\u00e3o Vaz de la r\u00e9gion de l’Alentejo. Ses notes citronn\u00e9es et fruit\u00e9es font ressortir le citron et les herbes aromatiques, compl\u00e9tant \u00e9l\u00e9gamment la douceur naturelle du homard.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      <\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":6532,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-6531","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6531","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6531"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6531\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6534,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6531\/revisions\/6534"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6532"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6531"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6531"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6531"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}