\n
Ingr\u00e9dients pour le porc effiloch\u00e9 :<\/strong><\/p>\n<\/div><\/li><\/i><\/span>Porc 200 g<\/div><\/li>
<\/i><\/span>Oignon rouge 20 g<\/div><\/li>
<\/i><\/span>Huile d’olive vierge extra bio 15 g<\/div><\/li>
<\/i><\/span>Bouillon de l\u00e9gumes 40 g<\/div><\/li>
<\/i><\/span>Vin rouge bio 20 g<\/div><\/li>
<\/i><\/span>Sel marin selon ton go\u00fbt<\/div><\/li>
<\/i><\/span>Poivre noir selon ton go\u00fbt<\/div><\/li>
<\/i><\/span>\n
Pour la sauce v\u00e9g\u00e9tale :<\/strong><\/p>\n<\/div><\/li><\/i><\/span>L\u00e9gumes de saison m\u00e9lang\u00e9s (courgettes, c\u00e9leri et carottes) 80 g<\/div><\/li>
<\/i><\/span>F\u00e9cule de ma\u00efs 5 g<\/div><\/li>
<\/i><\/span>Bouillon de l\u00e9gumes selon ton go\u00fbt<\/div><\/li>
<\/i><\/span>Huile d’olive vierge extra bio selon ton go\u00fbt<\/div><\/li>
<\/i><\/span>Sel selon ton go\u00fbt<\/div><\/li>
<\/i><\/span>\n
Pour le service :<\/strong><\/p>\n<\/div><\/li><\/i><\/span>Focaccia artisanale 120 g<\/div><\/li>
<\/i><\/span>Fenouil frais 15 g<\/div><\/li>
<\/i><\/span>Jeunes pousses et herbes aromatiques 10 g<\/div><\/li>
<\/i><\/span>Oignon rouge marin\u00e9 20 g<\/div><\/li>
<\/i><\/span>Fleurs comestibles selon ton go\u00fbt<\/div><\/li>
<\/i><\/span>Huile d’olive vierge extra bio selon ton go\u00fbt<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
<\/div><\/div>
<\/span>Pr\u00e9paration<\/h4><\/span><\/div><\/div><\/div>
\n- Fais dorer le porc dans une casserole avec un peu d’huile d’olive vierge extra bio jusqu’\u00e0 l\u00e9g\u00e8re caram\u00e9lisation. Ajoute une partie de l’oignon rouge \u00e9minc\u00e9, d\u00e9glacer avec le vin rouge bio et laisse \u00e9vaporer. Ajoute le bouillon de l\u00e9gumes, assaisonne de sel et de poivre, puis cuis \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 ce que la viande soit tendre. Effiloche la viande et garde-la dans son jus de cuisson. <\/li>\n
- Pour la sauce, fais revenir les l\u00e9gumes de saison m\u00e9lang\u00e9s avec le reste d’oignon rouge, un peu d’huile d’olive vierge extra bio et un peu de bouillon de l\u00e9gumes. Mixe jusqu’\u00e0 obtenir une texture lisse et velout\u00e9e, puis \u00e9paissir l\u00e9g\u00e8rement avec la f\u00e9cule de ma\u00efs. <\/li>\n
- Coupe la focaccia artisanale en morceaux rectangulaires et fais-la griller jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit dor\u00e9e et croustillante en surface.<\/li>\n
- \u00c9tale la sauce v\u00e9g\u00e9tale sur la focaccia ti\u00e8de, dispose le porc effiloch\u00e9 au centre et garnis avec les jeunes pousses, le fenouil frais, l’oignon rouge marin\u00e9, les herbes aromatiques et les fleurs comestibles. Termine par un filet d’huile d’olive vierge extra bio crue et sers. <\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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<\/span>ACCORD AVEC L’HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA<\/h3><\/span><\/div><\/div><\/div>
Pour ce plat, nous te recommandons une huile d’olive vierge extra bio Monocultivar Caninese AOP Canino (Latium), intense et aux notes v\u00e9g\u00e9tales prononc\u00e9es. Ses ar\u00f4mes de tomate verte et d’herbe fra\u00eeche \u00e9quilibrent la tendret\u00e9 du porc effiloch\u00e9 et compl\u00e8tent la sauce v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
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<\/span>ACCORD AVEC LE VIN BIO<\/h3><\/span><\/div><\/div><\/div>
Un vin rouge Alicante Bouschet de l’Alentejo s’accorde parfaitement avec la richesse du porc effiloch\u00e9. Sa structure souple et ses notes de fruits m\u00fbrs compl\u00e8tent la succulence de la viande, en gardant le profil de saveurs \u00e9quilibr\u00e9.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
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