{"id":6509,"date":"2026-07-24T15:36:38","date_gmt":"2026-07-24T13:36:38","guid":{"rendered":"https:\/\/ecceamerica.eu\/2026\/07\/24\/travers-de-porc-glaces-a-lhuile-dolive-vierge-extra-bio-au-vin-bio-et-au-miel-avec-sauce-rotie-au-chou\/"},"modified":"2026-07-24T15:53:32","modified_gmt":"2026-07-24T13:53:32","slug":"travers-de-porc-glaces-a-lhuile-dolive-vierge-extra-bio-au-vin-bio-et-au-miel-avec-sauce-rotie-au-chou","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/2026\/07\/24\/travers-de-porc-glaces-a-lhuile-dolive-vierge-extra-bio-au-vin-bio-et-au-miel-avec-sauce-rotie-au-chou\/","title":{"rendered":"Travers de porc glac\u00e9s \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive vierge extra bio, au vin bio et au miel, avec sauce r\u00f4tie au chou"},"content":{"rendered":"

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Ingr\u00e9dients<\/h4><\/span>
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  • <\/i><\/span>
    \n

    Ingr\u00e9dients pour les travers :<\/strong><\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Travers de porc 600 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Huile d\u2019olive vierge extra bio 30 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Vin rouge bio 120 ml<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Miel 25 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Fond brun (ou jus) 150 ml<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Romarin frais selon ton go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sel selon ton go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Poivre selon ton go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Pour le chou :<\/strong><\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Chou rouge 300 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Huile d\u2019olive vierge extra bio 20 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Vinaigre de vin rouge 15 ml<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Miel 5 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sel selon ton go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Poivre selon ton go\u00fbt<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Pr\u00e9paration<\/h4><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>
      \n
    1. Assaisonne les travers de porc avec du sel, du poivre et du romarin, puis frotte-les avec de l\u2019huile d\u2019olive vierge extra bio.<\/li>\n
    2. Saisis les travers dans une po\u00eale bien chaude jusqu\u2019\u00e0 obtenir une cro\u00fbte uniforme. D\u00e9glace avec le vin rouge bio et laisse l\u2019alcool s\u2019\u00e9vaporer. <\/li>\n
    3. Ajoute le fond brun et fais cuire \u00e0 feu doux, \u00e0 couvert, pendant 40 \u00e0 50 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la viande soit tendre. Dans les derni\u00e8res minutes, ajoute le miel et arrose les travers jusqu\u2019\u00e0 obtenir un gla\u00e7age brillant et \u00e9pais. <\/li>\n
    4. Pendant ce temps, \u00e9mince finement le chou rouge. Fais-le revenir dans une po\u00eale avec de l\u2019huile d\u2019olive vierge extra bio, du sel et du poivre. Ajoute le vinaigre de vin rouge et le miel, puis poursuis la cuisson \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture fondante, l\u00e9g\u00e8rement aigre-douce. <\/li>\n
    5. Pour servir, dispose le chou rouge dans l\u2019assiette en base, pose les travers glac\u00e9s par-dessus, puis termine avec les sucs de cuisson et un filet d\u2019huile d\u2019olive vierge extra bio crue. D\u00e9core avec du romarin frais. <\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
      <\/div><\/div><\/span>

      ACCORD HUILE D\u2019OLIVE VIERGE EXTRA<\/h3><\/span>
      <\/div><\/div><\/div>

      Un vin rouge de Jaen, dans la r\u00e9gion du D\u00e3o, s\u2019accorde harmonieusement avec ce plat. Ses ar\u00f4mes de fruits rouges et sa fra\u00eecheur agr\u00e9able all\u00e8gent la richesse des travers et \u00e9quilibrent la douceur du gla\u00e7age au miel.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      <\/div><\/div><\/div><\/div>
      <\/div><\/div><\/span>

      ACCORD VIN BIO<\/h3><\/span>
      <\/div><\/div><\/div>

      Pour mettre en valeur la simplicit\u00e9 du plat, nous recommandons un vin blanc Encruzado de la r\u00e9gion du D\u00e3o. Sa min\u00e9ralit\u00e9 et sa fra\u00eeche acidit\u00e9 compl\u00e8tent l\u2019intensit\u00e9 de l\u2019ail et apportent de l\u2019\u00e9l\u00e9gance \u00e0 la richesse de l\u2019huile.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      <\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":6510,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-6509","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6509","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6509"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6509\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6516,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6509\/revisions\/6516"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6510"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6509"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6509"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6509"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}