{"id":6495,"date":"2026-07-24T15:45:59","date_gmt":"2026-07-24T13:45:59","guid":{"rendered":"https:\/\/ecceamerica.eu\/2026\/07\/24\/salade-cesar-avec-vinaigrette-a-lhuile-dolive-extra-vierge-bio-et-anchois\/"},"modified":"2026-07-24T15:53:20","modified_gmt":"2026-07-24T13:53:20","slug":"salade-cesar-avec-vinaigrette-a-lhuile-dolive-extra-vierge-bio-et-anchois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/2026\/07\/24\/salade-cesar-avec-vinaigrette-a-lhuile-dolive-extra-vierge-bio-et-anchois\/","title":{"rendered":"Salade C\u00e9sar avec vinaigrette \u00e0 l’huile d’olive extra vierge bio et anchois"},"content":{"rendered":"

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Ingr\u00e9dients<\/h4><\/span>
<\/div><\/div><\/div>
  • <\/i><\/span>
    Laitue romaine 120 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Blanc de poulet 100 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Parmigiano Reggiano AOP 40 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Huile d’olive extra vierge bio 60 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Anchois \u00e0 l’huile 10 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Jaune d’\u0153uf pasteuris\u00e9 20 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Jus de citron 10 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Moutarde 5 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Ail 1 gousse<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Pain 40 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Pommes de terre violettes 100 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Romarin selon le go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sel selon le go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Poivre selon le go\u00fbt<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Pr\u00e9paration<\/h4><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>
      \n
    1. Assaisonne le blanc de poulet avec de l’huile d’olive extra vierge bio, du sel, du poivre et du romarin. Cuis au four vapeur \u00e0 64 \u00b0C pendant 1 heure, ou saisis rapidement \u00e0 la po\u00eale avec un filet d’huile d’olive extra vierge bio. Laisse refroidir l\u00e9g\u00e8rement et tranche. <\/li>\n
    2. Lave et s\u00e8che la laitue romaine, puis hache-la en la gardant croquante. Mixe les anchois avec le jaune d’\u0153uf pasteuris\u00e9, la moutarde, le jus de citron et l’ail ; incorpore progressivement l’huile d’olive extra vierge bio jusqu’\u00e0 obtenir une \u00e9mulsion lisse et homog\u00e8ne. <\/li>\n
    3. Coupe le pain en cubes et fais-le griller jusqu’\u00e0 ce qu’il soit croustillant. D\u00e9taille le Parmigiano Reggiano AOP en copeaux fins. <\/li>\n
    4. Pour la poudre de pomme de terre violette, fais bouillir les pommes de terre, r\u00e9duis-les en pur\u00e9e et \u00e9tale-les en couche fine sur du papier sulfuris\u00e9. D\u00e9shydrate \u00e0 70 \u00b0C pendant environ 3 heures, puis broie finement en poudre. <\/li>\n
    5. Assaisonne la laitue avec l’\u00e9mulsion, ajoute le poulet, les cro\u00fbtons et les copeaux de Parmigiano Reggiano AOP. Termine avec la poudre de pomme de terre violette et sers. <\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
      <\/div><\/div><\/span>

      ACCORD AVEC L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE<\/h3><\/span>
      <\/div><\/div><\/div>

      Nous recommandons une huile d’olive extra vierge bio monocultivar Carolea IGP de Campanie, au profil herbac\u00e9 et harmonieux. Sa fra\u00eecheur v\u00e9g\u00e9tale all\u00e8ge l’intensit\u00e9 savoureuse des anchois et compl\u00e8te les notes terreuses de la poudre de pomme de terre violette, en maintenant l’\u00e9quilibre et une finale persistante.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      <\/div><\/div><\/div><\/div>
      <\/div><\/div><\/span>

      ACCORD AVEC LE VIN BIO<\/h3><\/span>
      <\/div><\/div><\/div>

      Pour ce plat, nous recommandons un vin blanc Alvarinho de la r\u00e9gion du Vinho Verde. Sa fra\u00eecheur vive, accompagn\u00e9e de notes d’agrumes et min\u00e9rales, \u00e9quilibre la saveur savoureuse des anchois et apporte de la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 \u00e0 l’\u00e9mulsion, en valorisant les composantes v\u00e9g\u00e9tales du plat.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      <\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":6496,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-6495","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6495","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6495"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6495\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6507,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6495\/revisions\/6507"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6496"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6495"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6495"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6495"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}