{"id":6288,"date":"2025-09-03T16:00:55","date_gmt":"2025-09-03T14:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/ecceamerica.eu\/2025\/09\/03\/pain-a-lhuile-dolive-extra-vierge-biologique-avec-jambon-caprino-mostarda-de-figues-et-taralli-au-vin-biologique\/"},"modified":"2025-10-07T11:36:20","modified_gmt":"2025-10-07T09:36:20","slug":"pain-a-lhuile-dolive-extra-vierge-biologique-avec-jambon-caprino-mostarda-de-figues-et-taralli-au-vin-biologique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/2025\/09\/03\/pain-a-lhuile-dolive-extra-vierge-biologique-avec-jambon-caprino-mostarda-de-figues-et-taralli-au-vin-biologique\/","title":{"rendered":"Pain \u00e0 l’huile d’olive extra vierge biologique avec jambon, caprino, mostarda de figues et taralli au vin biologique"},"content":{"rendered":"

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Ingr\u00e9dients<\/h4><\/span>
<\/div><\/div><\/div>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Pour le pain \u00e0 l’huile d’olive extra vierge biologique<\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Farine de force 500 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Lait 400 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Levure de bi\u00e8re 12 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sucre 10 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Huile d’olive extra vierge bio 40 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sel 10 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Pour l’accompagnement<\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Pain \u00e0 l’huile d’olive extra vierge biologique 200 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Jambon cru 100 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Caprino frais 100 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Mostarda de figues 40 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Huile d’olive extra vierge biologique selon le go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Fenouil frais ou aneth selon le go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Fleurs comestibles (facultatif) selon le go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Taralli au vin blanc biologique selon le go\u00fbt<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Proc\u00e9dure<\/h4><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>
      \n
    1. P\u00e9trir le pain, laisser lever et former des pains. Cuire, puis laisser refroidir compl\u00e8tement avant de couper en tranches. <\/li>\n
    2. Faire griller les tranches sur une plancha chaude ou au four jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient croustillantes.<\/li>\n
    3. Arroser chaque tranche d’un filet d’huile d’olive extra vierge biologique.<\/li>\n
    4. \u00c9taler une petite quantit\u00e9 de caprino sur certaines tranches et, \u00e0 c\u00f4t\u00e9, d\u00e9poser une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de mostarda de figues.<\/li>\n
    5. Rouler les tranches de jambon en petits c\u00f4nes et les disposer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du pain assaisonn\u00e9.<\/li>\n
    6. Garnir de fenouil frais ou d’aneth et, si d\u00e9sir\u00e9, d’une fleur comestible pour une touche d\u00e9corative.<\/li>\n
    7. Servir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante en hors-d’\u0153uvre rustique, o\u00f9 les saveurs sucr\u00e9es, sal\u00e9es et acidul\u00e9es s’\u00e9quilibrent harmonieusement, accompagn\u00e9 de taralli au vin blanc biologique.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
      <\/div><\/div><\/span>

      ACCORD AVEC L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE<\/h3><\/span>
      <\/div><\/div><\/div>

      Pour cette recette, nous recommandons une huile d’olive extra vierge du cultivar Nostrale di Rigali (Ombrie). Cette huile a une fruit\u00e9 moyen, tr\u00e8s herbac\u00e9 avec des notes am\u00e8res et \u00e9pic\u00e9es moyennement intenses en finale et un arri\u00e8re-go\u00fbt d’artichaut et de chicor\u00e9e<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      <\/div><\/div><\/div><\/div>
      <\/div><\/div><\/span>

      ACCORD VIN BIOLOGIQUE<\/h3><\/span>
      <\/div><\/div><\/div>

      Un vin blanc du Douro \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de raisins Moscatel Galego est id\u00e9al. Avec ses notes de fruits jaunes et de fleurs blanches et une finale souple et ronde, il met en valeur la salinit\u00e9 du prosciutto et la douceur de la mostarda, cr\u00e9ant un \u00e9quilibre harmonieux.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      <\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":6232,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-6288","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6288","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6288"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6288\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6291,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6288\/revisions\/6291"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6232"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6288"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6288"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6288"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}