{"id":6285,"date":"2025-09-03T15:52:05","date_gmt":"2025-09-03T13:52:05","guid":{"rendered":"https:\/\/ecceamerica.eu\/2025\/09\/03\/mezze-maniche-avec-ragout-de-poulpe-huile-dolive-extra-vierge-biologique-et-vin-biologique\/"},"modified":"2025-10-07T11:36:20","modified_gmt":"2025-10-07T09:36:20","slug":"mezze-maniche-avec-ragout-de-poulpe-huile-dolive-extra-vierge-biologique-et-vin-biologique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/2025\/09\/03\/mezze-maniche-avec-ragout-de-poulpe-huile-dolive-extra-vierge-biologique-et-vin-biologique\/","title":{"rendered":"Mezze maniche avec rago\u00fbt de poulpe, huile d’olive extra vierge biologique et vin biologique"},"content":{"rendered":"

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Ingr\u00e9dients<\/h4><\/span>
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  • <\/i><\/span>
    Mezze maniche 300 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Poulpe nettoy\u00e9 et bouilli 500 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Tomates cerises 400 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Oignon 1 petit<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    C\u00e9leri 1 branche<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Carotte 1 petite<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Ail 2 gousses<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Olives noires d\u00e9noyaut\u00e9es 80 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Vin rouge biologique 100 ml<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Huile d’olive extra vierge biologique selon le go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sel selon le go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Poivre noir selon le go\u00fbt<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Proc\u00e9dure<\/h4><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>
      \n
    1. Hachez finement l’oignon, le c\u00e9leri et la carotte. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge biologique dans une grande casserole. <\/li>\n
    2. Ajoutez deux gousses d’ail enti\u00e8res et faites-les frire quelques secondes, puis ajoutez les l\u00e9gumes hach\u00e9s et faites-les revenir \u00e0 feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.<\/li>\n
    3. Coupez le poulpe en petits morceaux et ajoutez-le au saut\u00e9. Laissez dorer pendant environ 10 minutes, puis d\u00e9glacez avec le vin rouge biologique et laissez-le s’\u00e9vaporer compl\u00e8tement. <\/li>\n
    4. Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre et ajoutez-les \u00e0 la po\u00eale, avec les olives noires. Assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’\u00e0 obtenir un rago\u00fbt savoureux et bien li\u00e9. <\/li>\n
    5. Faites cuire les mezze maniche dans une grande quantit\u00e9 d’eau sal\u00e9e. \u00c9gouttez-les al dente et transf\u00e9rez-les directement dans la po\u00eale avec le rago\u00fbt de poulpe. <\/li>\n
    6. Faites sauter \u00e0 feu vif pendant une minute, puis servez bien chaud.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
      <\/div><\/div><\/span>

      ACCORD AVEC L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE<\/h3><\/span>
      <\/div><\/div><\/div>

      Pour cette recette, nous recommandons une huile d’olive extra vierge de cultivar Carolea (Calabre). Une huile fruit\u00e9e moyenne-l\u00e9g\u00e8re avec de d\u00e9licates notes d’olives fra\u00eeches. Elle pr\u00e9sente des notes prononc\u00e9es de sauge et d’herbes officinales. La saveur est tr\u00e8s harmonieuse et \u00e9quilibr\u00e9e. L’amertume et une l\u00e9g\u00e8re note \u00e9pic\u00e9e se terminent par un arri\u00e8re-go\u00fbt d’amandes vertes.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      <\/div><\/div><\/div><\/div>
      <\/div><\/div><\/span>

      ACCORD VIN BIOLOGIQUE<\/h3><\/span>
      <\/div><\/div><\/div>

      Un vin rouge du Tejo \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de raisins Touriga Nacional est l’accord parfait. \u00c9l\u00e9gant et aromatique, avec des notes de baies sauvages, d’\u00e9pices douces et une note balsamique, il compl\u00e8te la profondeur du poulpe avec des tanins souples et une bonne persistance.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      <\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":6236,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-6285","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6285","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6285"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6285\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6290,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6285\/revisions\/6290"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}