{"id":6274,"date":"2025-09-03T09:16:15","date_gmt":"2025-09-03T07:16:15","guid":{"rendered":"https:\/\/ecceamerica.eu\/2025\/09\/03\/orecchiette-aux-broccoletti-saucisse-fenouil-huile-dolive-extra-vierge-bio-et-vin-bio\/"},"modified":"2025-10-07T11:36:00","modified_gmt":"2025-10-07T09:36:00","slug":"orecchiette-aux-broccoletti-saucisse-fenouil-huile-dolive-extra-vierge-bio-et-vin-bio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/2025\/09\/03\/orecchiette-aux-broccoletti-saucisse-fenouil-huile-dolive-extra-vierge-bio-et-vin-bio\/","title":{"rendered":"Orecchiette aux broccoletti, saucisse, fenouil, huile d’olive extra vierge bio et vin bio"},"content":{"rendered":"

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Ingr\u00e9dients<\/h4><\/span>
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  • <\/i><\/span>
    \n

    Pour les p\u00e2tes<\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Semoule de bl\u00e9 dur 500 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Eau ti\u00e8de 240 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Pour la sauce<\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Broccoletti 2 kg<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Ail 2 gousses<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Huile d’olive extra vierge biologique selon le go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Piment selon le go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sel selon le go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Pour l’assaisonnement<\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Saucisses 2 pi\u00e8ces<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Oignon n\u00b0 1<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Vin rouge bio 10 ml<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Graines de fenouil selon le go\u00fbt<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Proc\u00e9dure<\/h4><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>
      \n
    1. P\u00e9trissez les ingr\u00e9dients pour les p\u00e2tes fra\u00eeches, laissez reposer la p\u00e2te couverte et formez les orecchiette.<\/li>\n
    2. Pendant ce temps, pr\u00e9parez la sauce : faites chauffer l’huile d’olive extra vierge bio dans une po\u00eale avec une gousse d’ail et un petit morceau de piment. Ajoutez les broccoletti pr\u00e9alablement lav\u00e9s et blanchis et laissez-les prendre du go\u00fbt pendant quelques minutes. Transf\u00e9rez le tout dans un mixeur et mixez en ajoutant de l’huile d’olive extra vierge bio jusqu’\u00e0 l’obtention d’une cr\u00e8me lisse et homog\u00e8ne. <\/li>\n
    3. Retirez l’enveloppe des saucisses et travaillez l’int\u00e9rieur avec un peu de vin bio. Hachez finement l’oignon et faites-le dorer dans une po\u00eale avec de l’huile d’olive extra vierge bio. Ajoutez la saucisse marin\u00e9e et faites cuire \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit sec et dor\u00e9. Enfin, ajoutez le fenouil sauvage hach\u00e9. <\/li>\n
    4. Faites cuire les orecchiette dans une grande quantit\u00e9 d’eau sal\u00e9e, \u00e9gouttez-les al dente et m\u00e9langez-les avec la cr\u00e8me de broccoletti. Compl\u00e9tez le plat en r\u00e9partissant la saucisse po\u00eal\u00e9e sur le dessus. <\/li>\n
    5. Servez bien chaud.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
      <\/div><\/div><\/span>

      ACCORD AVEC L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE<\/h3><\/span>
      <\/div><\/div><\/div>

      Pour cette recette, nous recommandons une huile d’olive extra vierge de la vari\u00e9t\u00e9 Peranzana (Pouilles) avec un fruit\u00e9 herbac\u00e9 moyen et des notes d’artichaut, d’amande et d’herbes coup\u00e9es. Des notes am\u00e8res et \u00e9pic\u00e9es d’intensit\u00e9 moyenne et d’une \u00e9l\u00e9gance extr\u00eame.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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      ACCORD VIN BIOLOGIQUE<\/h3><\/span>
      <\/div><\/div><\/div>

      Un vin rouge du Douro, assemblage de Touriga Nacional, Touriga Franca et Tinta Roriz, est id\u00e9al pour ce plat riche. Avec ses ar\u00f4mes de fruits rouges m\u00fbrs et d’\u00e9pices, son corps structur\u00e9 s’harmonise avec les composants sal\u00e9s et herbac\u00e9s.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      <\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":6222,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-6274","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6274","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6274"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6274\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6277,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6274\/revisions\/6277"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6274"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}