{"id":6270,"date":"2025-09-03T09:12:18","date_gmt":"2025-09-03T07:12:18","guid":{"rendered":"https:\/\/ecceamerica.eu\/2025\/09\/03\/boulettes-daubergine-a-lhuile-dolive-vierge-extra-biologique-et-a-la-mayonnaise-aux-herbes\/"},"modified":"2025-10-07T11:36:00","modified_gmt":"2025-10-07T09:36:00","slug":"boulettes-daubergine-a-lhuile-dolive-vierge-extra-biologique-et-a-la-mayonnaise-aux-herbes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/2025\/09\/03\/boulettes-daubergine-a-lhuile-dolive-vierge-extra-biologique-et-a-la-mayonnaise-aux-herbes\/","title":{"rendered":"Boulettes d’aubergine \u00e0 l’huile d’olive vierge extra biologique et \u00e0 la mayonnaise aux herbes"},"content":{"rendered":"

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Ingr\u00e9dients<\/h4><\/span>
<\/div><\/div><\/div>
  • <\/i><\/span>
    Aubergines gr 600<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Farine 00 gr 100<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \u0152ufs n. 1<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Parmigiano Reggiano DOP r\u00e2p\u00e9 gr 60<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Pecorino Romano DOP r\u00e2p\u00e9 gr 30<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Persil au go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Menthe hach\u00e9e au go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Ail n. 1 gousse<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sel selon le go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Poivre selon le go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Chapelure au go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Huile d’olive extra vierge biologique selon le go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Pour la mayonnaise aux herbes<\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Lait de soja non sucr\u00e9 ml 100<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Huile d’olive vierge extra biologique ml 200<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Jus de citron ou vinaigre de cidre gr 1<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Moutarde au go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sel selon le go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Herbes fra\u00eeches (persil, basilic, ciboulette, marjolaine, thym) au go\u00fbt<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Proc\u00e9dure<\/h4><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>
      \n
    1. Faites cuire les aubergines enti\u00e8res au four ou \u00e0 la vapeur jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir, puis pelez-les, \u00e9crasez la chair et pressez-la tr\u00e8s bien pour \u00e9liminer l’exc\u00e8s de liquide. Hachez finement la pulpe obtenue. <\/li>\n
    2. Ajoutez le Parmigiano Reggiano DOP r\u00e2p\u00e9, les \u0153ufs, l’ail hach\u00e9 et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre, m\u00e9langez la pr\u00e9paration et formez des boulettes. Trempez-les dans la chapelure et faites-les frire dans de l’huile d’olive vierge extra biologique chaude jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es. <\/li>\n
    3. \u00c9gouttez les boulettes de viande sur du papier absorbant et servez-les chaudes ou ti\u00e8des.<\/li>\n
    4. Pour la mayonnaise aux herbes, versez le lait de soja \u00e0 temp\u00e9rature ambiante dans un r\u00e9cipient haut et \u00e9troit. Ajoutez le jus de citron (ou le vinaigre), une pinc\u00e9e de sel et la moutarde. Commencez \u00e0 m\u00e9langer avec un mixeur plongeant, en versant l’huile d’olive vierge extra biologique en filet. <\/li>\n
    5. Continuez \u00e0 m\u00e9langer jusqu’\u00e0 obtenir une consistance stable et cr\u00e9meuse. Ajoutez les herbes fra\u00eeches finement hach\u00e9es et m\u00e9langez encore quelques secondes. Go\u00fbtez et rectifiez le sel. <\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
      <\/div><\/div><\/span>

      ACCORD AVEC L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE<\/h3><\/span>
      <\/div><\/div><\/div>

      Pour cette recette, nous recommandons une huile d’olive vierge extra de cultivar Intosso (Abruzzes). Elle se caract\u00e9rise par un fruit\u00e9 herbac\u00e9 moyen-l\u00e9ger avec des notes d’artichaut, de tomate et d’herbes. Notes \u00e9pic\u00e9es et am\u00e8res d’intensit\u00e9 moyenne.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      <\/div><\/div><\/div><\/div>
      <\/div><\/div><\/span>

      ACCORD VIN BIOLOGIQUE<\/h3><\/span>
      <\/div><\/div><\/div>

      Un vin rouge de l’Alentejo \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir d’Alicante Bouschet et de Touriga Nacional est le meilleur choix. Fruit\u00e9 et \u00e9pic\u00e9, avec des notes de m\u00fbre, de poivre noir et de r\u00e9glisse, il soutient la texture frite et compl\u00e8te la note herbale de la sauce pour un accord v\u00e9g\u00e9tarien complet et satisfaisant.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      <\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":6218,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-6270","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6270","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6270"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6270\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6273,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6270\/revisions\/6273"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6218"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6270"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6270"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6270"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}