{"id":6263,"date":"2025-09-02T18:27:23","date_gmt":"2025-09-02T16:27:23","guid":{"rendered":"https:\/\/ecceamerica.eu\/2025\/09\/02\/aubergines-frites-marinees-au-vinaigre-avec-de-lhuile-dolive-extra-vierge-biologique\/"},"modified":"2025-10-07T11:36:00","modified_gmt":"2025-10-07T09:36:00","slug":"aubergines-frites-marinees-au-vinaigre-avec-de-lhuile-dolive-extra-vierge-biologique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/2025\/09\/02\/aubergines-frites-marinees-au-vinaigre-avec-de-lhuile-dolive-extra-vierge-biologique\/","title":{"rendered":"Aubergines frites marin\u00e9es au vinaigre avec de l’huile d’olive extra vierge biologique"},"content":{"rendered":"

<\/div><\/div><\/span>

Ingr\u00e9dients<\/h4><\/span>
<\/div><\/div><\/div>
  • <\/i><\/span>
    Aubergines longues 800 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Vinaigre de vin blanc 200 ml<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Ail 2 gousses<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Menthe fra\u00eeche selon le go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Huile d’olive extra vierge biologique selon le go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sel selon le go\u00fbt<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Poivre noir selon le go\u00fbt<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Proc\u00e9dure<\/h4><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>
      \n
    1. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ un demi-centim\u00e8tre d’\u00e9paisseur. Saupoudrez les tranches d’un peu de sel et laissez-les \u00e9goutter dans une passoire pendant 30 minutes. <\/li>\n
    2. Rincez les tranches, s\u00e9chez-les soigneusement avec du papier absorbant et, pendant ce temps, faites chauffer une bonne quantit\u00e9 d’huile d’olive extra vierge biologique dans une po\u00eale.<\/li>\n
    3. Faites frire les aubergines quelques-unes \u00e0 la fois jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient uniform\u00e9ment dor\u00e9es. \u00c9gouttez-les sur du papier absorbant et salez l\u00e9g\u00e8rement. <\/li>\n
    4. Dans une petite casserole, versez le vinaigre et faites-le r\u00e9duire \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 obtenir une consistance sirupeuse. Assaisonnez les aubergines avec l’ail hach\u00e9, le sel, le poivre et la r\u00e9duction de vinaigre. <\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
      <\/div><\/div><\/span>

      ACCORD AVEC L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE<\/h3><\/span>
      <\/div><\/div><\/div>

      Pour cette recette, nous recommandons une huile d’olive extra vierge de cultivar Moraiolo (Ombrie) avec un fruit\u00e9 moyen nettement herbac\u00e9 aux notes d’amande et d’artichaut : une amertume et un piquant moyens pour s’accorder avec les notes intenses de truffe et le go\u00fbt savoureux du Parmigiano Reggiano AOP.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      <\/div><\/div><\/div><\/div>
      <\/div><\/div><\/span>

      ACCORD VIN BIOLOGIQUE<\/h3><\/span>
      <\/div><\/div><\/div>

      Un vin rouge du Tejo, assemblage d’Aragon\u00eas, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Syrah, est le partenaire id\u00e9al. Cors\u00e9 et \u00e9pic\u00e9, avec des notes de fruits noirs, de poivre et de tabac, il adoucit l’acidit\u00e9 du vinaigre et s’accorde bien avec la texture frite.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      <\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":6210,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-6263","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6263","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6263"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6263\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6276,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6263\/revisions\/6276"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6210"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6263"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6263"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceamerica.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}