Ingrédients
Préparation
- Marine les cuisses de poulet dans du vin rouge biologique avec de l’huile d’olive extra vierge biologique, de l’ail, du romarin, du thym, du paprika doux, du curry en poudre, du sel et du poivre pendant au moins 6 heures.
- Égoutte le poulet et sèche-le soigneusement. Cuis au four vapeur à 65 °C pendant environ 40 minutes, puis laisse refroidir. Passe les cuisses dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. Fais frire dans une grande quantité d’huile d’olive extra vierge biologique jusqu’à ce que l’enrobage soit doré et croustillant, en gardant la viande tendre et juteuse à l’intérieur.
- Fais sauter rapidement les épinards dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge biologique et une pincée de sel, en les gardant brillants et tendres.
- Dispose les épinards dans l’assiette et place le poulet frit au centre. Ajoute de petits points de mostarda de mandarine et des groseilles fraîches. Termine avec un filet d’huile d’olive extra vierge biologique aromatisée d’une pincée de paprika doux, et sers.
ACCORD AVEC L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
L’huile d’olive extra vierge Certification biologique Monocultivar Itrana (IGP Lazio Rome) apporte fraîcheur et harmonie grâce à ses notes herbacées et de tomate verte. Son piquant délicat complète la marinade et se marie avec les nuances citronnées et fruitées de la mostarda de mandarine et des groseilles.
ACCORD AVEC LE VIN BIOLOGIQUE
Nous recommandons un vin rouge Castelão de la péninsule de Setúbal. Les arômes de fruits rouges et les légères notes épicées complètent la mostarda de mandarine et de groseille, équilibrant l’élément frit du plat.
