Ingrédients
Préparation
- Prépare la crème pâtissière en faisant chauffer le lait avec le zeste de citron jusqu’à ce qu’il soit sur le point de bouillir. Dans un bol séparé, bats les jaunes d’œufs avec le sucre, puis incorpore l’amidon de maïs. Ajoute le lait chaud filtré et fais cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Couvre hermétiquement et laisse refroidir.
- Pour les pancakes, bats les œufs avec le sucre et le sel. Ajoute le lait et l’huile d’olive vierge extra bio, puis incorpore la farine tamisée et la levure jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Fais cuire les pancakes dans une poêle antiadhésive légèrement graissée avec de l’huile d’olive vierge extra bio, en versant de petites quantités de pâte. Fais dorer des deux côtés jusqu’à ce que les pancakes soient bien gonflés et uniformes.
- Fais réduire le vin chaud bio dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance sirupeuse, puis laisse-le refroidir légèrement.
- Assemble le dessert en alternant les couches de pancakes avec la crème pâtissière, ajoute des framboises fraîches et nappe avec la réduction de vin chaud bio. Termine avec du sucre glace et des feuilles de menthe fraîche.
ACCORD AVEC L’HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
Pour cette recette, nous recommandons une huile d’olive vierge extra bio IGP Marche, délicate et bien équilibrée. Ses notes d’amande complètent la douceur, tandis que la fraîcheur de l’huile équilibre l’acidité des framboises et l’intensité du vin chaud.
ACCORD AVEC LE VIN BIO
Cette recette trouve son complément naturel dans le vin chaud bio utilisé pour la préparation. Ses notes sucrées et épicées complètent l’onctuosité de la crème et des pancakes, créant un contraste agréable avec la fraîcheur des framboises.
