Ingrédients
Préparation
- Pétris la farine avec suffisamment d’eau tiède pour obtenir une pâte lisse et élastique. Laisse reposer la pâte, puis façonne les pici et laisse-les sécher légèrement.
- Hache grossièrement le pain rassis jusqu’à obtenir une chapelure irrégulière. Dans une poêle, fais chauffer un peu d’huile d’olive vierge extra bio et fais dorer la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Ajoute le paprika et une petite quantité de piment, puis réserve.
- Émince finement l’ail et fais-le revenir doucement dans le reste d’huile d’olive vierge extra bio avec le piment, en veillant à ne pas le laisser brunir.
- Fais cuire les pici dans une grande quantité d’eau salée, égoutte-les al dente et transfère-les dans la poêle avec l’huile d’olive vierge extra bio aromatisée. Mélange en ajoutant un peu d’eau de cuisson jusqu’à ce que la sauce soit bien liée.
- Incorpore une partie de la chapelure croustillante et mélange délicatement. Sers en ajoutant le reste de chapelure et du persil frais haché.
ACCORD HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
Dans un plat aussi simple, l’huile est la vedette. L’huile d’olive vierge extra (EVO) toscane IGP issue de l’agriculture biologique, avec des notes d’artichaut, d’herbe fraîchement coupée et de poivre noir, apporte une profondeur aromatique et une agréable touche piquante qui sublime l’ail et la chapelure.
ACCORD VIN BIO
Pour mettre en valeur la simplicité du plat, nous recommandons un vin blanc Encruzado de la région du Dão. Sa minéralité et sa fraîche acidité complètent l’intensité de l’ail et apportent de l’élégance à la richesse de l’huile.
