Ingrédients
Préparation
- Coupe le pain de campagne en tranches et fais-le griller jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Fais dorer la saucisse émiettée dans une poêle, déglace avec le vin rouge bio et laisse réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance sèche.
- Blanchis les rapini dans de l’eau salée, puis fais-les sauter à la poêle avec la gousse d’ail et un peu d’huile d’olive vierge extra bio. Assaisonne de sel.
- Porte de l’eau avec le vinaigre blanc à un léger frémissement, crée un tourbillon et fais cuire l’œuf pendant 2 à 3 minutes, en gardant le jaune coulant.
- Dispose les rapini sur le pain grillé, ajoute la saucisse et dépose l’œuf poché par-dessus. Termine avec le reste de l’huile d’olive vierge extra bio et un tour de poivre noir.
ACCORD AVEC L’HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
L’élégance d’un vin rouge léger de type Pinot Noir de la région du Tejo complète harmonieusement la richesse du plat. Les arômes délicats de petits fruits rouges et la texture tannique souple soutiennent la saucisse, tout en laissant place aux notes végétales des jeunes pousses de brocoli.
ACCORD AVEC LE VIN BIO
Cette recette trouve son complément naturel dans le vin chaud bio utilisé lors de la préparation. Ses notes sucrées et épicées complètent l’onctuosité de la crème et des pancakes, créant un contraste plaisant avec la fraîcheur des framboises.
