Ingrédients
Procédure
- Coupez le pain en cubes et disposez-le sur une plaque de cuisson. Assaisonnez avec l’huile d’olive extra vierge biologique, du sel et du poivre, puis faites griller dans un four préchauffé à 130 °C jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Dans un grand bol, mélangez les tomates, le concombre et l’oignon coupés en petits morceaux. Ajoutez le vinaigre, un filet d’huile d’olive extra vierge biologique et un peu de vin blanc biologique. Mélangez bien.
- Ajoutez le pain grillé, rectifiez l’assaisonnement en sel et complétez avec des feuilles de basilic hachées.
- Réchauffez les tortillas sur une plancha ou dans une poêle, garnissez-les de panzanella et décorez avec des bouquets de basilic frais.
- Servez immédiatement, chaud ou à température ambiante.
ACCORD AVEC L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
Pour cette recette, nous recommandons une huile d’olive extra vierge du cultivar Itrana (Latium). Une huile fruitée herbacée d’intensité moyenne avec des notes de tomate intense et d’herbes aromatiques comme le basilic, des notes épicées intenses et légèrement amères.
ACCORD VIN BIOLOGIQUE
Un vin blanc de la région du Tejo, élaboré à partir d’un assemblage de Fernão Pires et d’Arinto, s’accorde parfaitement avec ce plat. Le Fernão Pires apporte des notes florales et fruitées, tandis que l’Arinto ajoute une acidité vive, rehaussant la fraîcheur de la panzanella et nettoyant le palais.
