Ingrédients
Procédure
- Dans une poêle, faites revenir l’ail et le piment rouge dans l’huile d’olive extra vierge biologique jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez les tomates pelées et cuisez à feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement en sel.
- À l’aide d’une cuillère, créez de petits creux dans la sauce et cassez délicatement les œufs directement dans la poêle. Cuisez à feu doux jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit partiellement durci, en laissant le jaune moelleux.
- Grillez le pain et servez-le avec les œufs chauds. Complétez avec une pincée de paprika.
ACCORD AVEC L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
Pour cette recette, nous recommandons une huile d’olive extra vierge de cultivar Frantoio (Toscane). Une huile d’olive extra vierge très élégante, pure et équilibrée. Le fruité est très herbacé ; caractéristique est le vert de la tige de blé. Le goût est très harmonieux avec une amertume et un piquant moyens avec un arrière-goût de roquette sauvage. Amertume et épice équilibrées.
ACCORD VIN BIOLOGIQUE
Un vin blanc de la région du Dão élaboré à partir de raisins Encruzado s’accorde parfaitement. Présentant des notes d’agrumes et une minéralité marquée, il offre une fraîcheur qui complète la richesse de la tomate et des œufs.
