Ingrédients

  • Pain carasau 100 g
  • Poireaux n° 3
  • Vin blanc biologique 100 ml
  • Sauce béchamel 400 g
  • Parmigiano Reggiano DOP râpé 80 g
  • Mozzarella 200 g
  • Huile d’olive extra vierge biologique selon le goût
  • Sel selon le goût
  • Poivre selon le goût

Procédure

  1. Émincez finement les poireaux et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge biologique, du sel et du poivre. Déglacer avec le vin biologique et laisser le liquide s’évaporer dans un plat allant au four.
  2. Commencez à composer les couches en alternant pain carasau humidifié, poireaux, sauce béchamel, mozzarella et Parmigiano Reggiano DOP, en commençant par une couche de sauce béchamel et en terminant par le Parmigiano Reggiano DOP.
  3. Cuire au four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  4. Servir chaud.

ACCORD AVEC L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE

Pour cette recette, nous recommandons une huile d’olive extra vierge du cultivar Bosana (Sardaigne). Elle se marie bien avec son fruité herbacé moyen, aux notes d’amande et d’artichaut. Les notes amères et épicées d’intensité moyenne équilibrent la douceur du poireau.

ACCORD VIN BIOLOGIQUE

Ces lasagnes créatives se dégustent idéalement avec un vin blanc du Dão, assemblage d’Encruzado, Bical et Cercial. Frais et floral, avec une acidité vive, il équilibre la délicate douceur des poireaux et rehausse la texture croustillante et feuilletée.