Ingrédients
Procédure
- Commencez par préparer la pâte. Tamisez la farine et formez un puits sur un plan de travail.
- Cassez les œufs au centre de la fontaine et ajoutez une pincée de sel. Mélangez délicatement en incorporant progressivement la farine jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Pétrissez vigoureusement la pâte sur une surface plane pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur fine. Puis découpez la pâte en fines lamelles pour former les nouilles.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge bio dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les gousses d’ail préalablement finement hachées. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajoutez le persil frais haché dans la poêle et mélangez bien.
- Transférez dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajustez le sel selon votre goût.
- Pendant ce temps, faites bouillir les nouilles dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez les pâtes et transférez-les dans la poêle avec la crème d’ail et de persil.
- Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit uniformément enrobée de crème. Ajoutez le caviar aux nouilles et terminez par un filet d’huile d’olive extra vierge bio.
ACCORD AVEC L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
Avec l’huile d’olive extra vierge Casaliva (Trentin-Haut-Adige Trente), l’aglione peut être contenu grâce aux caractéristiques de l’huile au fruité léger de type herbacé avec des notes d’amande, d’artichaut, de laitue et des touches de menthe et de romarin. Notes amères d’intensité moyenne-élevée, piquant moyen, arrière-goût herbacé, couleur jaune aux reflets verts, fluidité élevée.
