Iside De Cesare est une chef aux multiples facettes qui combine deux âmes : une douce et une salée. Ses plats de style bon ton, aux lignes simples mais efficaces, conquièrent les palais les plus exigeants. Ceci est également dû à ses grands mentors : de ses premiers maîtres – Agata Parisella, Heinz Beck, Salvatore Tassa, Gianfranco Bolognesi, Marco Cavallucci – au chef pâtissier de renommée internationale Gino Fabbri, qui lui ont tous légué un amour sincère pour la bonne cuisine, qu’Iside complète avec des produits locaux de qualité supérieure, toujours attentive à la disponibilité saisonnière. L’expérience acquise dans des restaurants prestigieux lui a valu sa première étoile Michelin en 2020 avec le restaurant La Parolina (Acquapendente, Viterbo), où elle est chef de cuisine et propriétaire.