Ingrédients
Procédure
- Mélanger les poudres et les arômes dans un bol, puis verser les ingrédients liquides dans le bol avec les poudres et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter l’huile d’olive extra vierge biologique en dernier et l’incorporer à la pâte. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Étaler finement la pâte en lui donnant des plis pour la rendre plus élastique, et la découper en carrés. Enrouler les carrés de pâte autour des tubes métalliques.
- Faire frire les cannoli dans beaucoup d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer les cannoli du support et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Ensuite, tamiser la ricotta dans un bol pour la rendre plus crémeuse. Ajouter le sucre et les arômes et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Transférer la garniture dans une poche à douille et commencer à remplir les cannoli. Garnir les extrémités des cannoli avec des granulés de pistache.
- Compléter selon votre goût avec des copeaux de chocolat ou de l’orange confite.
ACCORD AVEC L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
Cannoli à la ricotta et à la pistache Cette huile d’olive extra vierge Frantoio (Marches Ancône) est également utilisée pour les desserts en raison de ses caractéristiques. En effet, son fruité moyen-léger de type vert feuillé, ses notes épicées et amères d’intensité légère, son arrière-goût d’artichaut et d’amande, sa couleur jaune aux reflets verts et sa fluidité moyenne-basse en font un produit idéal pour les hors-d’œuvre, les entrées, les pizzas aux viandes blanches, les focaccias, les légumes crus et cuits, et les desserts.
